Ученици от 11 и 12 клас от ЧСУ “Юрий Гагарин” посетиха Винарска изба “Варна”

Във връзка с откриване на нова тематична седмица в тазгодишните дневни летни лагери  по “Сомелиерство”,  ученици от 11 и 12 клас от ЧСУ “Юрий Гагарин” посетиха Винарска изба “Варна”.

Главният технолог на избата инж.Тихомир Трифонов показа приемното отделение и линията, като разказа как на ръка се сортира гроздето, охлажда се за едно денонощие, след което се смачква. За учениците беше интересно, че ферментацията на белите сортове грозде се  осъществява чрез настойване на ципите с течната фаза за две-три денонощия, за да се екстрахират по добре багрилните и ароматни вещества. Докато ферментацията при червените вина протича до края с твърдите части-джибри, семки, чепки за да се обогати младото вино с феноли, танини, антоциани, минерални вещества и витамини.

С голям интерес учениците разгледаха отделението за стареене в дъбови бъчви, като силно впечатление им направи, че по целия път на формиране и стареене виното то не контактува с въздуха и така се запазват неговите най-ценни аромати и вкусове. Инж. Тихомир Трифонов отговори на техните въпроси, показа и линията за бутилиране, след което демонстрира уменията  си на добрия дегустатор  и обясни как се оценява продукцията от вина във всяка стъпка от формирането й. Учениците дегустираха знаковите вина на изба “Варна” – Совиньон блан реколта 2021г, Розе и SMS/купаж от Сира, Пино ноар и Санджовезе/-комбинация от ферментацията на френски и италиански сортове грозде.

С приповдигнато настроение  и удовлетворение от наученото учениците закупиха вино за подарък на своите родители и обещаха отново да се върнат с приятели в избата.